Cantharellus cibarius

Cantharellus cibarius var. cibarius Fr.
Ordine: Cantharellales
Famiglia: Cantharellaceae
Genere: Cantharellus
Specie:C Cibarius var cibarius
Sporata giallastra ( Leucosporeo )
Nome italiano:
Galletto, Finferlo, Gallinaccio
In dialetto:Galletto
Dal latino cantharus = coppa, cibarius = commestibile
Non ha bisogno di presentazioni,è uno dei funghi piu' apprezzati e conosciuti
Rocca di Papa,luglio 2013; foto di EnzoF

Breve descrizione.
 Cappello:
Fino a 12 cm, irregolarissimo, ondulato e incurvato.Prima convesso, poi piano ed imbutiforme,margine rivoluto, liscio,spesso ricoperto di leggera pruina, di colore giallo-arancio o giallo-oro.

Non ha vere lamelle ma costolature (pseudolamelle), decorrenti sul gambo, anastomizzate fra loro, di colore giallo-arancio.

Particolare delle pseudolamelle.

Lamelle decorrenti

Gambo:Concolore al cappello, tozzo,liscio, assottigliato alla base e spesso molto corto.

Carne:Bianca o leggermente giallastra soda e fibrosa.
Odore fruttato. Sapore molto gradevolmente.

Fungo molto comune, e molto ricercato. Cresce praticamente ovunque sia nei boschi di conifere che latifoglie, fino ai 2000 metri di altezza. Lo si trova dal mese di maggio fino a novembre.Ma in queste zone è poco comune al contrario di molte sue varieta'.
Cantharellus cibarius var. cibarius preferisce piu' un clima montano o nordico.

Ottimo commestibile. Assieme al porcino è il fungo più ricercato e consumato.
Si vede ovunque,al mercato,nei supermarket e sulle bancarelle lungo le strade, in alcune nazioni europee è sicuramente piu' apprezzato del porcino.
Personalmente lo gradisco molto per la sua versatilita' in cucina:è molto buono come contorno,come ripieno e si preparano ottimi sughetti per pasta,inoltre è particolarmente indicato per la conservazione sott'olio.
Anche la sua raccolta è appagante,nei periodi favorevoli si fanno buone raccolte e si cammina poco!!

Current Name:

Cantharellus cibarius Fr.

Position in classification:

Cantharellaceae, Cantharellales, Incertae sedis, Agaricomycetes, Basidiomycota, Fungi

 EnzoF

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