Porcini a Gennaio!

Boletus edulis

Litorale tirrenico, gennaio 2018; Foto di Enzo Ferri


Uscita di studio di gruppo cercando funghi da studio. Già trovare funghi da studio a gennaio non è cosa semplice, anche se la speranza di trovare specie poco comuni c'è sempre. A maggior ragione per me, non abituato a frequentare habitat marittimi, tipicamente mediterranei e con clima più primaverile che invernale. Effettivamente qualche specie interessante è stata trovata, alcune determinabili sul campo da esperti veri, altre che necessitano di approfondimenti micro. Ma questo è un'altro discorso. Quello che invece mi ha colpito è stato il ritrovamento di porcini, e si, Boletus edulis a gennaio, non l'avrei mai immaginato, Boletus edulis in forma smagliante, sanissimi. Io non sono in grado di stabilire se è normale ( anche se ci credo poco ) oppure se è stato un caso o se è colpa dei cambiamenti climatici! Ormai è sempre colpa dei cambiamenti climatici! Fatto sta che è stata una  uscita ricca di emozioni con persone di una competenza assoluta e di umiltà e gentilezza al di fuori del comune. Persone che permettono di passare una giornata assolutamente indimendicabile. E i porcini sono stati la ciliegina sulla torta. E per di più in compagnia di una bella Amanita muscaria! 

Non è un ritrovamento dei Castelli Romani e pertanto non dovrebbe essere contenuto in questo modesto spazio, ma l'eccezionalità del ritrovamento, comunque non a grandissima distanza dai Castelli, verso il litorale tirrenico e a poca distanza dal mare  con clima certamente più favorevole, ma ha convinto a fare uno strappo alla regola!

EnzoF

Xerula pudens

Castelli Romani; settembre 2017; foto di EnzoF

Sinonimi:      

Oudemansiella pudens, Oudemansiella longipes,  Xerula longipes

Cresce nel primo autunno nei boschi dei Castelli Romani, poco frequente 

Cappello con umbone; la cuticola è opaca e velluata di colore dal beige al bruno anche scuro; lamelle bianche; gambo fibroso e duro, vellutato, molto ingrossato nella parte bassa; carne senza odori e sapori particolari

E' un fungo lignicolo non molto comune, che cresce su ceppaie di latifoglie o su radici interrate che raggiunge con il suo gambo lunghissimo e profondamente radicante. Talmente lungo e interrato che difficilmente si riesce ad estrarlo senza spezzarlo.

Current Name:

Xerula pudens (Pers.) Singer

Position in classification:

Physalacriaceae, Agaricales, Agaricomycetidae, Agaricomycetes, Basidiomycota, Fungi

EnzoF

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Hymenopellis radicata

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Flammulina velutipes ( Enokitate )

Noto con il nome popolare di “Fungo dell'olmo”. E' un tipico fungo invernale che cresce sui tronchi e rami marcescenti di svariate latifoglie, dal tardo autunno fino alla primavera. Resistente al gelo, sopravvive anche se subisce grosse gelate e al disgelo riprende a produrre spore. In Giappone e, un po' in tutti i paesi orientali la Flammulina velutipes viene largamente coltivata a scopi alimentari ed è chiamata Enokitate. Per fini alimentari si utilizzano i cappellini, i gambi si scartano. L'Enokitate è uno dei funghi considerati medicinali e contiene: proteine, vitamine del gruppo B, alcuni importanti aminoacidi, tra cui la valina, inibitore tumorale e la lisina che contribuisce alla formazione degli ormoni della crescita. Contiene anche una proteina cardiotossica, termosolubile, che viene resa innocua da una lunga cottura di almeno 20 minuti. Si è cominciato a studiare le proprietà terapeutiche di questo fungo, quando si è scoperto che i produttori Giapponesi del fungo in questione avevano una percentuale di insorgenza tumorale molto inferiore rispetto al resto della popolazione. Dalla Flammulina è stata isolata una proteina che agisce sulla regolazione del sistema immunitario, sull'allergia, sui tumori. E' una molecola in grado di stimolare i Linfociti T. Nello specifico si è confermata un'azione inibitoria nei confronti di tumori mammari, melanoma e adenocarcinoma. Altre proteine, isolate nella Flammulina, hanno dimostrato azione antivirale ed efficaci anche nel trattamento dell'HIV. Importante è l'attività ipocolesterolemizzante svolta dall' Enokitate per la capacità del fungo di aumentare l'escrezione fecale del colesterolo. Vi sono alcune patologie nelle quali la Flammulina velutipes è particolarmente indicata come terapia di supporto:

⦁ Allergia

⦁ Ipercolesterolemia

⦁ Ipertensione

⦁ Disturbi epatici

⦁ Ulcera gastrica

⦁ HIV

⦁ Terapia di supporto per carcinoma mammario e melanoma

Enzo Ferri

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Le fiammelle dei boschi

Colori del bosco invernale

Il Coprino chiomato ( Coprinus comatus )

 Il Corpinus Comatus ha diverse proprietà medicinali, forse la più importante è quella di essere un potente ipoglicemizzante, utile per la cura del diabete. Inoltre è ricco di vitamine e minerali, contiene amminoacidi essenziali ed ha un’elevata percentuale di proteine. Il Coprinus comatus regola il rilascio dell’insulina, aumentandone la sensibilità periferica e modulando contestualmente il sistema immunitario, il fungo agisce senza gli effetti collaterali tipici dei farmaci ipoglicemizzanti. In un recente studio è stata valutata l’efficacia del fungo in ratti resi iperglicemici forzatamente. Novanta minuti dopo l’assunzione del fungo la glicemia si è ridotta del 41% e tre ore dopo persiste una riduzione del 30%, anche sei ore dopo c’è ancora una glicemia ridotta del 20%. Per questo motivo il Coprinus comatus è utilizzato nel diabete sia di tipo 1 che di tipo 2. In medicina tradizionale cinese è stato utilizzato anche per favorire la digestione e nel trattamento delle emorroidi. È utile anche nella stipsi e nel trattamento delle infezioni intestinali. Sono stati effettua esperimenti di laboratorio su cavie da cui risulterebbe che aiuta il sistema immunitario dei ratti a contrastare lo sviluppo di alcuni tumori. Il Coprinus comatus viene a tutt'oggi coltivato, oltre che per scopi alimentari, anche per fini terapeutici per le sue notevoli proprietà.

Enzo Ferri

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Coprinus comatus

Coprinus comatus

Auguri

Tantissimi Auguri 

di Buon Natale!!

e che il Nuovo Anno sia ricco di 

SERENITA'

Un sentito ringraziameto ai lettori

I post riprenderanno con il nuovo anno

EnzoF

Omphalotus olearius

Omphalotus olearius (DC.) Cantante

Sinonimi:

Agaricus olearius, Clitocybe olearia, Pleurotus olearius

Nome comune:
Fungo dell'ulivo

Il cappello ha una superficie lucida, di colore arancio bruno con evidenti fibrille più scure; lamelle decorrenti, molto fitte con lamellule, di colore giallo/arancio; gambo cilindrico, sinuoso, concolore alle lamelle; carne elastica e tenace di colore giallo, odore insignificante. Fungo che ama i climi caldi, chiamato fungo dell'ulivo, ma può crescere alla base di vecchi ceppi o rami interrati di latifoglie come castagno e querce, poco diffuso nei boschi dei Castelli Romani.

Cresce ai Castelli Romani dalla fine dell'estate e fino al primo autunno, generalmente cespitoso in numerosi esemplari. 

Strano ma vero, spesso viene scambiato con i Cantharellus ( Galletti o Finferli che dir si voglia ), scambio molto pericoloso, perché, a differenza dei Galletti, ottimi commestibili, l'Omphalotus olearius è un fungo tossico che provoca sindrome gastrointestinale a breve latenza anche abbastanza grave.

L'intossicazione compare dopo un paio d'ore dal pasto con nausea, vomito e diarrea, talvolta associati a sudorazione e ipersecrezione salivare e lacrimare. Alcuni soggetti hanno anche problemi alla vista.

Enzo Ferri

Castelli Romani, ottobre 2017

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il Fungo dell'inchiostro

Castelli Romani, novembre 2017; Foto di EnzoF


In questo novembre 2017 caratterizzato da una carenza di funghi come non si vedeva da anni, a seguito di una estate torrida e un autunno freddo, alcune specie trovano le condizioni ideali per fruttificare. Coprinu comatus è una di questa, anche se non l'unica. Le aiule in mezzo alle strade, specie quelle con irrigazione, i sentieri dei boschi ricchi di sostanze organiche, i prati incolti sono letteralmente invasi da questo fungo.

Dal cappello del Coprinus comatus, così come da altri Coprinus , in passato si otteneva un liquido, che serviva a preparare una specie di inchiostro molto più resistente di quello di china. Per tale motivo questi funghi, sono comunemente chiamati funghi dell'inchiostro

Non da tutti conosciuto e apprezzato è considerato da molti autori una vera e propria leccornia. Come diceva il Cetto " dopo l’Amanita caesarea è il miglior fungo commestibile ". 
Anche se i gusti sono soggettivi, è fuor di dubbio che sia un ottimo fungo.

Il Coprinus Comatus può essere cucinato in tantissimi modi, come del resto gli altri funghi, ma un modo per apprezzare appieno il suo gusro delicato è saltato in padella con un pò di burro e/o con un poco di olio di oliva. Può essere trifolato, usato come condimento per pasta o risotto, e perchè no anche sulla pizza ( preferibilmente senza pomodoro )

Oltre a queste importanti caratteristiche organolettiche, il Corpinus Comatus ha diverse proprietà medicinali , tra le quali la più famosa è quella di essere un potente ipoglicemizzante, utile per la cura del diabete. E'  ricco di vitamine e minerali, contiene gli amminoacidi essenziali ed un’elevata percentuale di proteine. Contiene il vanadio, minerale che ha un chiaro effetto ipoglicemizzante. 

Il Coprinus comatus regola  il rilascio dell’insulina, aumentandone la sensibilità periferica e modulando contestualmente il sistema immunitario, grazie al vanadio, il tutto senza gravi controindicazioni che ha la somministrazione del vanadio a livello metallico. Il fungo agisce senza gli effetti collaterali tipici dei farmaci ipoglicemizzanti. 

In un recente studio è  stata valutata l’efficacia del fungo in ratti resi iperglicemici forzatamente. Dopo la somministrazione del fungo, l’iperglicemia indotta da Alloxana è diminuita significativamente, analogo effetto significativo si è avuto nell’iperglicemia indotta da adrenalina ; si è inoltre rilevato un miglioramento della tolleranza glucidica dei topi normali.

Novanta minuti dopo l’assunzione del fungo la glicemia si riduce del 41%.

Tre ore dopo persiste una riduzione del 30%.

Sei ore dopo c’è ancora una glicemia ridotta del 20%.

Per questo motivo il Coprinus comatus è utilizzato nel diabete sia di tipo 1 che di tipo 2. In medicina tradizionale cinese è stato utilizzato anche per favorire la digestione e nel trattamento delle emorroidi. È utile anche nella stipsi e nel trattamento delle infezioni intestinali.

Sono stati effettua esperimenti di laboratorio su cavie da cui risulterebbe che la sostanza contenuta in questa specie di Coprinus aiuta il sistema immunitario dei ratti a contrastare lo sviluppo di alcuni tumori. In particolare l’azione antitumorale si è osservata a livello di tessuto connettivo e di sostegno in sarcomi e carcinomi.

Inoltre recentissimi studi  hanno isolato nel C. comatus composti con potenziali effetti antitumorali per il cancro al seno. L'estratto acquoso di questo fungo, infatti, ha inibito la crescita delle cellule tumorali mammarie. 

Il Coprinus comatus viene a tutt'oggi coltivato, oltre che per scopi alimentari, anche per fini terapeutici per le sue notevoli proprietà. 

Current Name:

Coprinus comatus (O.F. Müll.) Pers

EnzoF

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I Funghi medicinali

I funghi hanno da sempre attirato l’interesse degli uomini, da sempre sono stati visti come oggetti misteriosi. Ma da secoli sono stati utilizzati in svariati modi, in medicina, per accendere il fuoco, per tingere i tessuti, per scopi anche criminali o “ricreativi”. Otzi rinvenuto sul ghiacciaio del Similaun sulle Alpi e risalente all’età del rame ( circa 3500 a.C. ) portava con se un fungo probabilmente per uso medico e un altro usato per accendere il fuoco. I funghi sono stati usati dagli aztechi, dalle popolazioni siberiane, nell’antica Roma, nel medioevo…ma la conoscenza più approfondita sulle proprietà medicinali dei funghi arriva dall’Estremo Oriente. Nell’antica Cina i funghi erano considerati quasi magici e simboli di vita. La Micoterapia studia i funghi medicinali che possono dare un grande aiuto per prevenire o curare alcune malattie, anche se non possono e non devono sostituire i farmaci. Molti di questi funghi hanno nomi “esotici”, quasi sempre giapponesi, proprio per la tradizione secolare dell’uso in quelle regioni. Alcune specie sono esclusive di altre latitudini, lontane dai nostri posti, qualcuna invece è ben presente. Io non sono un medico e quindi queste schede non hanno nulla di scientifico, ma vogliono essere solo uno spunto per chi volesse approfondire un argomento sicuramente interessante.

Enzo Ferri

Il Coprino chiomato ( Coprinus comatus )

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Grifola frondosa ( Maitake)

Leocarpus fragilis

Castelli Romani, novembre 2017, foto di EnzoF

Sinonimi

Diderma vernicosum, Reticularia fragilis 

Cresce nei boschi dei Castelli Romani in tutte le stagioni, più frequentemente in autunno

Piccolo funghetto che raggiunge a stento due millimetri di diametro e forse anche meno di altezza, ma che forma un "ammasso" di più individui che lo rendono molto visibile; ha la forma di una pera con un gambetto molto corto biancastro e lucido . 

Colore del fungo  variabile dal giallo al rosso in base alla maturazione del fungo e del grado di umidità dell'aria; inizialmente di un bel giallo vivo, poi diventa rossastro ed infine bruno; la superficie è liscia e lucida tranne che nello stadio più avanzato

Myxomicete molto diffuso, che può crescere in qualsiasi momento dell'anno ma è più frequente ed abbondante in autunno. Fruttifica su aghi, foglie o steli delle piante

Current Name:

Leocarpus fragilis (Dicks.) Rostaf.

Position in classification:

Physaraceae, Physarales, Incertae sedis, Myxomycetes, Myxomycota, Protozoa

EnzoF

Lacrymaria lacrymabunda

Castelli Romani,novembre 2017; foto di EnzoF

Sinonimi

Psathyrella lacrymabunda, Lacrymaria velutina

Poco comune, cresce ai Castelli Romani a gruppi numerosi nei prati, parchi e giardini in autunno   

Cappello feltrato, peloso, specialmente al margine, meno nella zona centrale, di colore ruggine-bruno; lamelle scure con tipico effetto marezzato per via delle goccioline che si asciugano, gambo decorato e feltrato con anello effimero che spesso mostra colore nero per il colore della sporata che vi si deposita, odore terroso

                                                                                                               

Interessante il colore della sporata in massa, completamente nera

Fungo di dimensioni medio grandi per il genere di appartenenza che raramente cresce nel bosco, ma preferisce  aree urbane,  giardini,  parchi pubblici, in questo caso in un'aiuola in mezzo alla strada con irrigazione

Current Name:

Lacrymaria lacrymabunda (Bull.) Pat.

Psathyrellaceae, Agaricales, Agaricomycetidae, Agaricomycetes, Basidiomycota, Fungi

EnzoF

Craterellus tubaeformis

Castelli Romani, ottobre 2017; foto di EnzoF

Sinonimi

Cantharellus tubaeformis                                                                                                 

Nome Italiano:

Finferla

Fungo poco comune, cresce a gruppi nei boschi dei Castelli Romani in autunno e fino ai primi freddi.      

Cappello ombelicato e rugoso di colore bruno; imenoforo formato da pliche anastomizzate decorrrenti molto evidenti da sembrare vere lamelle, gambo cilindrico  di colore giallastro, cavo all'interno; carne elastica con sapore dolciastro    

Cresce nelle zone umide, anche all'interno di grosse ceppaie di castagno in disfacimento, a gruppi, dalla tarda estate all'autunno inoltrato.

Viene chiamato Finferla, ma la vera Finferla Trentina è il simile Cantharellus lutescens, molto simile ma dai toni più giallastri e dalle caratteristiche organolettiche leggermente superiori.

Current Name:

Craterellus tubaeformis (Fr.) Quél.

Position in classification:

Cantharellaceae, Cantharellales, Incertae sedis, Agaricomycetes, Basidiomycota, Fungi

EnzoF

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Helvella atra

Castelli Romani, ottobre 2017, foto di EnzoF

Sinonimi

Leptopodia atra   

Cresce ai Castelli Romani in autunno

Helvella di dimensioni medio-piccole. Ha una mitra nerastra e lucente; gambo liscio e un po' schiacciato, furfuraceo specie in alto; carne elastica, fragile di colore scuro

 Rinvenuta sotto latifoglie tra castagno e nocciolo, su sentiero molto umido e ricco di residui vegetali, ai margini del bosco, poco frequente ai Castelli Romani 

Current Name:

Helvella atra J. König

Position in classification:

Helvellaceae, Pezizales, Pezizomycetidae, Pezizomycetes, Ascomycota, Fungi

EnzoF

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Genere Helvella

                                                                             

Lactarius chrysorrheus Fr.

Cappello 40 – 80 mm, piano convesso, poi depresso, di colore giallo arancio, rosa aranciato, con zonature e guttule arancio-rossastre disposte in cerchi e con margine lobato; cuticola asciutta, brillante.

Lamelle adnate o appena subdecorrenti, fitte, forcate al gambo con numerose lamellule, da crema-giallastre a crema-ocracee.

Gambo 08-15 x 30-60, cilindrico o leggermente clavato, pruinoso in alto, biancastro.

Carne soda, biancastra, virante al giallo con odore debolmente fruttato e sapore amaro-acre.

Latice abbondante, bianco virante immediatamente al giallo con sapore astringente e leggermente acre.

Habitat boschi di latifoglie, molto comune

Commestibilità non commestibile per il sapore amaro e acre.

Note anche in autunno inoltrato, una delle ultime specie a fruttificare prima dell’ inverno. Si riconosce abbastanza facilmente per il cappello giallo aranciato e le zonature rossastre concentriche e il latice velocemente virante al giallo.

 Enzo Ferri

Castelli Romani, ottobre 2017

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Lactarius pyrogalus

                                                                                                







         

Bibliografia:

Atlante fotografico dei Funghi d’Italia - AMB Trento

Lactarius ( M. T. Basso ) - Mykoflora