Amanita caesarea

🍄 Amanita caesarea (Scop.) Pers.

🧬Sinonimi: Agaricus caesareus Scop. 

🏷️ Nomi comuni: Ovolo; Veloccia

⭐ Commestibilità: commestibile 🟢   

📖 Descrizione:

Fungo dall'aspetto inconfondibile, da giovane si presenta racchiuso in un involucro bianco a forma di uovo, per poi sviluppare un cappello da 8 a 18 cm di diametro, glabro, lucente, di un vivo colore arancione o rosso-aranciato, solo raramente accompagnato da qualche placca membranosa bianca. L’imenoforo ha lamelle fitte, libere e staccate dal gambo, di una bellissima tonalità giallo canarino uniforme. Il gambo, slanciato e robusto, è anch'esso di colore giallo oro, provvisto nella parte alta di un ampio anello pendulo e striato dello stesso colore, mentre alla base è avvolto da una volva ampia, spessa, membranosa e bianca, ben staccata dal gambo. La carne è soda e compatta nel giovane, con odore debole e sapore gradevolissimo che ricorda la nocciola.

Habitat: specie termofila, cresce dalla tarda estate all'autunno in boschi caldi e soleggiati di latifoglie, prediligendo castagni, querce e cerri, in particolare su terreni silicei o vulcanici.

Note: Considerato il re della tavola fin dall'epoca romana, è prelibato sia cotto (nei risotti o alla piastra) sia crudo ad insalata, purché tagliato a fettine sottili quando è ancora sodo. Va prestata massima attenzione a non raccoglierlo nello stadio di ovolo chiuso per evitare disastrose confusioni con la mortale Amanita phalloides.

Osservazioni: il cappello è di un bellissimo colore aranciato, gambo, anello e lamelle color giallo oro, volva bianca. Carne biancastra. Odore delicato e gradevole, sapore sublime. Il bordo del cappello, fortemente striato. E' sicuramente uno dei funghi più apprezzati sin dall'antichità. Noto come fungo dei Cesari i quali sembra che apprezzassero molto la presenza del fungo sulle proprie tavole....

Amanita caesarea parassitata da Mycogone rosea

Attenzione agli Ovoli chiusi!

  Ovolo chiuso di                        Amanita caesarea

   Ovolo chiuso di
   Amanita phalloides

Tassonomia:

Regno: Fungi Divisione: Basidiomycota Classe: Agaricomycetes Ordine: Agaricales Famiglia: Amanitaceae Genere: Amanita Specie: Amanita caesarea

Enzo Ferri – I funghi dei Castelli Romani
Le schede micologiche contenute in questa opera sono state redatte dall’autore in forma originale; per la loro realizzazione sono stati consultati testi micologici di riferimento.

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