Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél.

Nome attuale:

Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél.

 

Breve descrizione:

Sporoforo sessile ( privo di gambo) da giovane a forma di coppetta molto regolare, poi a forma di conchiglia che può raggiungere i 10 cm di larghezza; esternamente di colore brunastro con superficie pruinosa, liscia invece nella parte interna che solitamente ha colorazioni più chiare ed è percorsa da venature simili al padiglione di un orecchio, il margine è arrotondato, spesso ondulato e irregolare; la carne ha aspetto gelatinoso, senza odore e sapore dolciastro. Cresce su legno degradato di svariate latifoglie con preferenza per il sambuco, in quasi tutti i periodi dell’anno nei periodi molto piovosi o in zone umide.

Praticamente sconosciuto o ignorato nei paesi occidentali è invece particolarmente gradito e consumato nei paesi orientali, dove è intensamente coltivato per far fronte alla grande richiesta del mercato alimentare.

Conosciuto con il nome popolare di “ Orecchio di Giuda ” è considerato un fungo commestibile, ma se consumato troppo spesso o in quantità è sospettato di provocare la Sindrome di Szechwan che si manifesta con emorragie sia interne che esterne più o meno gravi.

Enzo Ferri

 

Castelli Romani, novembre 2016

 

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Bibliografia:

Atlante fotografico dei Funghi d’Italia - AMB Trento

Funghi d’Italia - Zanichelli