Le Fiammelle dei Boschi: Flammulina velutipes

Le Fiammelle dei Boschi: Flammulina velutipes (Curtis) Singer

🍄 La magia che resiste al gelo

Quando il bosco si addormenta sotto la coltre di freddo e nebbia, e i cercatori di funghi appendono i cesti al chiodo, ecco che accade un piccolo miracolo. Spunta il fungo che sfida l’inverno: Flammulina velutipes.

Popolarmente chiamato Fiammella dei Boschi per il suo colore arancio brillante, non solo cresce quando gli altri si ritirano, ma ha bisogno proprio del gelo per svilupparsi al meglio. È la prova che la natura ama sorprendere, anche nei mesi più rigidi.

🌲 Il prezioso “Enokitake”

Non avrà la fama del Porcino, ma la Flammulina è un gioiello di semplicità. Se avete assaggiato l’Enokitake – il fungo bianco e sottile della cucina asiatica – sappiate che è la sua versione coltivata. In natura, invece, si presenta come un’esplosione di contrasti:

Il cappello: piccole calotte lucide, giallo-arancio, che brillano come fiammelle sul legno scuro e tra le foglie marce.

Il gambo: sottile, rivestito da un fitto pelo scuro e vellutato (da cui velutipes, “piede vellutato”), coriaceo e non commestibile, ma inconfondibile.

🍽️ Un sapore delicato, perfetto per l’inverno

Non lasciatevi ingannare dalle dimensioni! Il cappello della Flammulina è un ottimo commestibile: consistenza soda, gusto delicato, ideale per minestre, risotti e piatti invernali. Cresce sul legno morto, soprattutto di olmi e pioppi, ricordandoci una regola d’oro: la caccia ai funghi non finisce mai, basta aspettare il freddo giusto. E se arriva la neve, ancora meglio: la Fiammella illumina il bosco come un piccolo fuoco naturale.

🌿 Curiosità locali

A Rocca di Papa è conosciuto come “Fungo di scopia”, perché cresce sulla ginestra selvatica (Cytisus spp.). Un nome che racconta il legame profondo tra il fungo e il territorio, e che aggiunge un tocco di folklore alla sua storia.

❄️La Flammulina velutipes è il simbolo della resistenza: un fungo che non teme il gelo, che porta colore e sapore quando tutto sembra fermarsi. Una vera fiammella d’inverno, pronta a scaldare boschi e cucine.

➡️ Vedi la scheda tecnica

Flammiluna velutipes

 Enzo Ferri

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Aggiornamento: gennaio 2026